Naminiai minkšti riešutų kąsneliai

instrukcijos

1. Į didelį dubenį arba elektrinio maišytuvo dubenį suberkite miltus, druską, cukrų ir mieles. Sujungti. Įpilkite vandens. Kruopščiai sumaišykite, įpilkite šiek tiek miltų, jei norite, kad gautumėte minkštą, švarią tešlą, kuri išvalo dubenėlio kraštus ir užpakalinę dalį. Tačiau jis turėtų būti minkštas, bet ne per daug lipnus.
2. Minkykite 4–5 minutes, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Galono dydžio užtrauktuko tipo maišelio vidų patepkite nelipniu virimo purškikliu ir įdėkite tešlą į vidų. Uždarykite maišelį, palikdami erdvės tešlai išplėsti, ir leiskite jai atsipalaiduoti 20–30 minučių (arba net 60 minučių), kol matavimas padvigubės. Arba tešla gali pakilti tolygiai suteptu dubeniu.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių pagal Celsijų. Pernelyg didelė šiluma užtikrina, kad riestainiai ant odos fantastiškai paruduos, o viduje išliks minkšti ir kramtomi. Dvi pusės lakšto kepimo formas išklokite kepimo popieriumi ir tolygiai sutepkite kepimo purškikliu.
4. Perjunkite tešlą į tolygiai suteptas arba miltais pabarstytas darbo grindis ir sumažinkite tešlą iki 4 storų juostelių. Supjaustykite kiekvieną tešlos juostelę į maždaug 8 dalis. Ji neturėtų būti tiksli.
5. Sumaišykite labai vertinamą vandenį ir kepimo soda ir plakite, kad efektyviai susimaišytų.
6. Pamerkite kiekvieną riestainio gabalėlį į kepimo sodos tirpalą (tai padeda padažui suteikti malonią aukso rudos spalvos spalvą). Leiskite skysčio pertekliui nuvarvėti anksčiau nei padėkite riestainių kąsnelius pora centimetrų ant paruoštos kepimo skardos.
7. Klingelio kąsnelius apibarstykite rupia, košerine druska. Leiskite jiems atsipalaiduoti, neuždengtiems, maždaug 10 minučių.
8. Kepkite riestainius 8 minutes iki auksinės rudos spalvos.
9. Išimkite riestainius iš orkaitės ir akimirksniu sutepkite juos ištirpintu sviestu. Toliau tepkite sviestą, kol viso jo neišnaudosite; tai gali atrodyti gana nedaug. Tačiau būtent tai siūlo šiems riestainiams savo eterinį stilių. Patiekite karštą arba kambario temperatūroje.