Sultingas kiaulienos kepsnys

instrukcijos

1. Pasigaminkite marinatą. Susmulkinkite česnaką, laiškinius svogūnus ir imbierą. Sumaišykite su ryžių vyno actu, apelsinų sultimis, apelsinų žievelėmis, sojos padažu ir sezamo aliejumi. Rezervuokite 1/2 puodelio ir padėkite į šaldytuvą. Įdėkite kiaulienos kepsnį į užtrauktuku užsegamą maišelį ir supilkite marinatą. Dėti į šaldytuvą bent valandai iki nakčiai. Jei marinatas nevisiškai padengia kiaulienos kepsnį, marinuodamas jį bent kartą apverskite.
2. Paruoškite daržoves. Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais, ne daugiau kaip 1/4 colio storio. Supjaustykite brokolius ne daugiau kaip 1/2 colio storio. Laikyti atskirai ir uždengti.
3. Išimkite kiaulienos kepsnį iš marinato. Išdžiovinkite. Išmeskite marinato likučius.
4. Įkaitinkite keptuvę ant aukštos temperatūros. Įpilkite 1 šaukštą kepimo aliejaus. Palaukite, kol aliejus pradės drumsti.
5. Žnyplėmis paimkite kiaulienos kepsnį ir įdėkite į karštą aliejų. Šiek tiek rūks. Ruda iš vienos pusės. Tai neturėtų trukti ilgiau nei minutę ar dvi. Tada apverskite ir apkepkite kitą pusę.
6. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Į keptuvę sudėkite svogūnus. Troškinkite iki skaidrumo maždaug 3 ar 4 minutes. Kepdami išmaišykite svogūnus.
7. Sudėkite kiaulienos kepsnį atgal į keptuvę. Supilkite visą rezervuotą marinatą, mažiau nei 2 šaukštus ir 1/2 puodelio vandens arba vištienos sultinio. Leiskite užvirti ir sumažinkite ugnį, kad skystis vos burbuliuotų. Uždenkite keptuvę ir troškinkite 45 minutes.
8. Į keptuvę sudėkite brokolių skilteles. Leiskite vėl užvirti, tada sumažinkite ugnį, kol užvirs. Virkite dar 5 minutes. Brokoliai bus traškūs, o ne minkšti.
9. Patiekite su ryžiais ir salotomis iš ridikėlių, laiškinių svogūnų, smulkintų žirnelių ir agurko griežinėlių. Paliktus 2 šaukštus marinato sumaišykite su 2 šaukštais kepimo aliejaus ir naudokite kaip užpilą.
10. Mėsos termometru patikrinkite, ar kiaulienos kepsnys iškepęs; jis turėtų rodyti 160 laipsnių pagal Farenheitą.